为什么很多人不吃蚝油了，
难道吃蚝油真的会致癌？医生告诉你真相，
提起蚝油，
想必大家并不陌生，
可谓是家家户户必备的调料品，
为了让食物的味道更加丰富，
就会加入蚝油、酱油等多种调味品，
有人说，
蚝油在以前是从生蚝里提取出来的，
现在为了控制成本，
基本就不在生蚝中提取了，
因此就有说法称是蚝油容易致癌，
但这种说法是正确的吗？有没有什么科学依据呢？接下来就带大家一起了解一下视频，
开始前请各位看官动动您发财的小手长按点赞两秒钟，
强烈推荐并关注一下你们的支持，
就是我最大的动力，
蚝油，
虽然还有个油渍，
但是跟油却没有任何的关系，
蚝油是生蚝熬汤之后浓缩的汁水有非常高的营养价值，
此外，
再蚝油、油、水、食盐、白砂糖和谷氨酸钠等多种成分组成，
而谷氨酸钠是鲜味的来源，
也是蚝油引起致癌的原因，
谷氨酸钠存在于很多天然食物中，
比如玉米、番茄、海带，
而随着现在技术不断的提高，
淀粉和糖经过发酵之后会转化为谷氨酸钠，
谷氨酸钠是全球范围内是所认可的调味品，
而且在蚝油中，
所有的添加剂均属于合理范围之内，
但是为了健康着想，
尽量还是少放，
此外，
关于蚝油致癌的说法并没有任何科学依据，
但如果用错蚝油，
也会给身体健康带来不利影响，
蚝油中的锌元素含量也是比较高的，
对于缺锌的人士来说非常的适合，
此外，
耗油当中还含有维生素e、维生素a 等，
这属于抗氧化物质，
可以推迟衰老，
其实蚝油的用途特别的广泛，
尤其是在炒菜的时候，
加入蚝油的话，
还可以提高饭菜的新鲜度，
增进食欲，
蚝油不可烹饪太久，
很多人以为放在菜里越长时间就会越入味，
其实蚝油还真不是这样的，
蚝油不能入锅太久，
否则会使蚝油的鲜美味道消失，
而且里面含有的营养也会消失，
我们一般会选择在出锅之前放进去，
然后稍微加热一下，
这个时候就能把蚝油最鲜美的口感激发出来，
不可直接食用蚝油，
能够起到提鲜的作用，
但是在放耗油时尽量不要直接放入，
因为它是一种浓缩性的调料，
只有稍微加热之后才能够释放出鲜味，
所以在炒菜的时候可以先舀上一点汤汁和蚝油，
搅拌以后再放入锅中，
如果制作凉拌菜加耗油时，
也可以放入一点热水冷藏储存，
蚝油在常温的情况下，
容易导致其中的营养成分会挥发起不了太大的营养作用，
因此在开封之后，
必须要放入冰箱冷藏储存，
只有这样才可以最大程度的保证蚝油中的营养物质被挥发，
保证蚝油最大的营养价值，
避免和一些调味料同时使用，
把蚝油加入到菜肴里，
能够起到提鲜的效果，
味道很纯粹，
所以在食用时不建议与其他的辛辣刺激调味品一起使用，
比如八角、辣椒、豆瓣酱等等，
这些调味品会掩盖蚝油的鲜味，
避免长时间加热，
我们上述提到过了，
当蚝油加热到一百二十摄氏度之后，
就会容易产生焦谷氨酸钠，
此时会容易失去原本的鲜味，
由此一来就失去了加入蚝油的目的，
所以一般建议大家在菜肴快出锅时再加入，
避免使蚝油长期加热，
蚝油是用牡蛎制作而成的，
属于海鲜类的食物，
有海鲜过敏症的人使用蚝油之后非常容易引发过敏，
因此对于海鲜过敏的人群，
千万不要使用加了蚝油的菜，
避免出现过敏症状，
蚝油鲜香，
但同时含钠量高，
两勺，
蚝油二十克，
就约等于二点五克盐，
而过多食用盐与高血压、胃病等疾病息息相关，
当使用蚝油调味时，
就要减少盐的用量，
蚝油不致癌，
但也要合理利用食之有度，
在烹饪时，
大量利用调味提鲜，
会让食材失去原本的天然醇香，
好了，
本期视频到这里就结束了，
如果你有不一样的看法或者建议，
欢迎留言评论，
点击关注，
长按点赞三秒会有惊喜发生，
